Bolu Gulung

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
1 sendok makan air
80 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
100 gram margarin, lelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila
75 gram selai stroberi untuk olesan


Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, air, tepung terigu, dan tepung maizena sampai mengembang.
2. Masukkan margarin leleh dan pasta vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang adonan ke dalam  loyang 28x28x3cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 20 menit sampai matang.
5. Oles dengan olesan. Gulung dan padatkan.

 #Untuk 14 potong

Donat Brownies Ubi Merah

Bahan-bahan:
1.000 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan
750 gram margarin
1.000 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
15 butir telur
500 gram gula pasir
250 gram tepung terigu protein sedang
125 gram cokelat bubuk
75 gram susu bubuk
2 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Hiasan:
750 gram cokelat masak putih, dilelehkan
125 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan ubi. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan mengental.
2. Kocok telur dan gula 2 menit sampai rata. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
4. Tuang adonan di loyang cetakan donat panggang yang dioles margarin.
5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang. Dinginkan.
6. Celupkan bagian atas donat ke cokelat masak putih. Coret- coret dengan cokelat masak pekat.

#Untuk 60 buah

Puding Caramel

Bahan Caramel :

• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan puding :

• 600 ml susu cair
• 6 butir telur
• 1 sendok makan tepung maizena
• 125 gram gula pasir

Cara membuat puding caramel :

• Buat karamel, gosongkan gula pasir, tuang air jeruk lemon. Aduk rata lalu tuang ke dalam pinggan tahan panas dengan diameter 6 cm.
• Kocok telur bersama gula hingga lepas dan gula larut. tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan tepung maizena. Aduk rata.
• Rendam pinggan di dalam loyang berisi air hangat. Oven selama 1 jam sambil direndam dengan suhu 160 derajat Celsius.
• Angkat dan setelah dingin, sajikan.

Songkolo Makassar

Step 1..
Bahan:
3 ltr Ketan putih/hitam
2btr kelapa, parut, peras, ambil santannya.
1 sdm garam.

Cara membuat:
Ketan direndam selama 1-2 jam, kemudian dicuci bersih, masukkan dalam panci kukusan,kukus sampai setengah matang. Keluarkan, dalam wadah, Tuangi  santan, aduk sampai santan merata, kukus kembali hingga masak.

Step 2..
Bahan Serundeng:
2btr kelapa, parut
10 siung Bawang merah
7 siung Bawang putih
2 sdm Ketumbar
1 sdt Garam
2lbr Daun salam
Gula merah secukupnya.

Cara membuat:
Haluskan bawang merah dan bawang putih, masukkan ketumbar dan garam.
Campur semua bahan yang telah dihaluskan dengan kelapa parut, aduk di atas wajan hingga tercampur rata, masukkan daun salam,sangrai, aduk terus hingga matang.

Step 3..
Bahan Sambel tumis:
I0 bh Cabe merah besar
15 bh Cabe rawit (atau sesuai selera)
5 bh tomat
2 bh terasi udang
7 btr kemiri
1 sdt garam
3 lbr daun salam
Minyak  goreng secukupnya.


Cara membuat:
Haluskan semua bahan menggunakan blender, kecuali daun salam.
Siapkan pan, masukkan minyak secukupnya, Tuangkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, tumis hingga berubah warna.
Cara penyajian.
Ambil daun pisang, cetak ketan di dalam mangkok kecil, letakkan di atas daun pisang, tambahkan serundeng dan sambal. Jika suka, tambahkan lauk ikan teri atau ikan asing yang digoreng.

Lapis Surabaya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 butir telur
1 sendok teh sp
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
75 gram margarin, dikocok lembut

Bahan Cokelat:
5 butir telur
120 gram gula pasir
1 sendok teh sp
90 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
75 gram margarin, dikocok lembut
1/2 sendok teh cokelat pasta

Olesan:
100 gram selai stroberi


Cara Pengolahan :

1. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celsius.
2. Lapisan kuning: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
6. Buat kue yang kuning 1 kali lagi.
7. Lapisan cokelat: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.
8. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
9. Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
10. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
11. Penyelesaian: ambil selembar kue kuning. Letakkan bagian kulit di bawah. Oles dengan selai stroberi. Tumpuk dengan kue yang cokelat. Oles lagi dengan selai stroberi. Tumpuk dengan kue yang kuning. Padatkan.

#Untuk 20 Orang

Kue Putu Ayu

Bahan-bahan:

• 250 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 1 sendok teh Emulsifier Kue
• 300 gram Tepung terigu
• 250 ml Santan Kental
• Pasta pandan secukupnya (lebih baik gunakan air daun suji jika ada)
• 1 butir kelapa diparut
• 1 sendok teh garam (aduk rata)

Cara Membuat:

1. Kocoklah campuran gula pasir, telur, dan emulsifier kue hingga mengembang sempurna.
2. Tambahkan tepung dan santan secara bergantian, masukkan sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
3. Selanjutnya masukkan pasta pandan secukupnya, aduk hingga rata.
4. Persiapkan cetakan kue putu ayu, olesi permukaan dalam cetakan dengan minyak, masukkan parutan kelapa lalu tekan-tekan, tuangkan adonan hingga kira-kira 3/4 cetakan.
5. Kukus adonan dalam cetakan selama 20 menit, setelah matang Kue Putu Ayu siap disajikan.

Tips-tips untuk hasil putu ayu yang sempurna :

1. Panaskan kukusan (panci/dandang) hingga air mendidih.
2. Kukus terlebih dahulu parutan kelapa agar lebih tahan lama atau tidak mudah basi.
3. Lapisi tutup kukusan (panci/dandang) dengan serbet/kain bersih agar adonan tidak terkena tetesan uap.
4. Mengocok adonan harus benar-benar mengembang sempurna, kental pekat, tandanya jika kocokan diangkat hasil kocokan tidak jatuh.

Kue Pepe

BAHAN:

• 250 ml santan, dari 2 butir kelapa
• 12 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun pandan, ikat
• 600 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• minyak untuk olesan
• 500 gram tepung kanji
• 100 gram tepung beras
• 5 tetes pewarna makanan warna hijau
• 5 tetes pewarna makanan warna merah

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan santan dalam panci, tambahkan daun jeruk, daun pandan, gula dan garam ke dalamnya. Jerang diatas api sedang, timba-timba santan hingga mendidih (jangan sampai pecah), angkat, sisihkan.
2. Didihkan air dalam dandang. Olesi 24 buah mangkuk kecil ukuran 50 ml dengan minyak goreng, masukkan kedalam dandang, biarkan hingga panas. Sementara itu, taruh tepung kanji dan tepung beras dalam wadah, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit ke dalamnya sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan licin.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bubuhkan pewarna hijau pada 1 bagian adonan, pewarna merah pada adonan yang lain, dan 1 bagian adonan lagi biarkan berwarna putih.
4. Tuangkan 1 sdm adonan merah ke dalam setiap cetakan di dalam dandang, tutup dandang dengan tutup yang telah dibungkus serbet/kain bersih. Kukus selama kurang lebih 3 menit, buka tutup dandang. Tuang 1 sdm adonan putih diatas adonan merah, kukus lagi selama kurang lebih 3 menit. Ulangi melapis dengan 1 sdm adonan hijau dan terakhir dengan 1 sdm adonan merah.
5. Teruskan mengukus selama 15 menit hingga seluruh kue matang. angkat. Biarkan kue hingga agak dingin, keluarkan dari cetakan.